Fehérjedömping hús nélkül: Gado Gado saláta

A gado-gado egy népszerű indonéz fogás, amelynek számos elkészítési módja létezik, akárcsak náluk a lecsónak. Bár salátának hívják, valójában tartalmas, tápláló egytálétel, ami fehérjében gazdag hozzávalókból készül, ezért van, aki “zöldségtálként” hivatkozik rá. Ez a recept csak inspiráció, bármelyik zöldséget elhagyhatjuk belőle, és bármilyet hozzátehetünk, a variációk száma szinte végtelen. Az étel karakterét a mogyorószósz adja meg.

Szuper alternatíva vegetáriánus sportolóknak, és akkor is, ha egy kis változatosságot szeretnénk az étrendünkben, amikor versenyre készülünk.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 1/4 vörös káposzta
• 1/2 kígyóuborka
• 1 db SPAR Natur*pur Bio sárgarépa
• 3 db SPAR Natur*pur Bio tojás
• 20 dkg zöld hüvelyű zöldbab
• 1/2 kínai kel
• 15 dkg tofu
• 8–10 db friss retek vagy csíkos cékla
• 1 ek. SPAR Natur*pur Bio extra szűz olívaolaj

Az öntethez: 

• 1 púpozott ek. mogyoró- vagy mandulavaj
• 1 ek. halszósz
• 1 ek. sötét szójaszósz
• 1–2 db lime leve (attól függően, mennyire kedveljük a savanyú ízeket)
• 2 tk. kókuszvirágcukor
• 1 db friss csilipaprika

Elkészítés

1. Meghámozzuk a sárgarépát, megmossuk, majd zöldséghámozóval szalagszerűen vékonyra vágjuk.
2.  A vörös káposztát megmossuk, külső leveleit eltávolítjuk, majd konyhai gyalun vékonyra gyaluljuk.
3. Az uborkát megmossuk, csíkokra vágjuk. A kínai kelt keskeny csíkokra szeleteljük.

4. A tojásokat félkeményre (6 perc) vagy keményre (8–10 perc) főzzük.
5. A zöldbabot sós vízben 5–8 perc alatt puhára főzzük, majd folyó hideg víz alatt leszűrjük és félretesszük, hogy lecsepegjen. A retket vagy céklát szintén megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk.
6. A tofut nagyobb kockákra daraboljuk, majd az olajon egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
7. A saláta összetevőit szépen elrendezzük egy tálban, utoljára adjuk hozzá a félbevágott tojásokat és a megsült tofukockákat.
8. Az öntet hozzávalóit – a csilipaprika kivételével – robotgépben összedolgozzuk. (Érdemes késes robotgépbe tenni, mert a mogyoróvaj nehezen veszi fel a vizes fázisú egyéb összetevőket.)

7. Az öntetet a saláta tetejére öntjük, majd rátesszük az apróra vágott csilipaprikát.

A recept a SPAR Életmód Étrend című könyvében is megtalálható. Bakonyi Panni jógaoktató, fitnesz instruktor és Bene Marci StrongFit-edző ajánlják a futóversenyekre való felkészüléshez.